Von Lebensmitteln ausgehende Gefahren

Von Lebensmitteln kann das Risiko zur Gesundheitsgefährdung von Menschen ausgehen.

• Mikrobiologische Gefahren können von Krankheitserregenden und toxinbildenden Keimen ausgehen.

• Lebensmittel können durch chemische Substanzen kontaminiert sein.

• Lebensmittel können mit physischen Objekten kontaminiert sein.

Der richtige Umgang mit Lebensmitteln im Sinne der guten Hygienepraxis dient dazu, mikrobiologische, chemische, physikalische und andere produktspezifische Gefahren zu minimieren.